De Maria, Paolo Fontana, Antonella Siani, Gabriella and Spinelli, Domenico 1998. Kinetics of the Enolisation Reactions of 3-Acetyl-2,5-dimethylfuran and of 2-Acetylselenophene. European Journal of ...
Les réactions de Maillard sont les réactions chimiques que l'on peut observer lors de la cuisson d'un aliment. Redécouverte il y a une dizaine d'années, la Réaction de Maillard fait encore l'objet ...