Accompagnement: En fait, il y a toujours une aubergine qui se cache dans notre frigo, parfois oubliée pendant quelques ...

Aujourd'hui, nous vous proposons des aubergines cuites au four avec de la chapelure, un plat d'accompagnement très simple et parfumé qui s'associera à la perfection avec vos plats de viande ou ...

Les déclinaisons possibles à base de caviar d'aubergines Idéal à l’heure de l’apéritif, le caviar d’aubergines maison se décline à l'envie selon les goûts et les inspirations. On ...

Rincez les aubergines, éliminez le pédoncule. Coupez-les en cubes de 1,5 cm de côté. Faites-les précuire à la vapeur 5 min. Pelez et hachez les gousses d’ail.

La cuisson et la congélation des aubergines n'auront plus de secrets pour vous! Une fois les tranches d’aubergines cuites selon la cuisson choisie, laissez tiédir et déposez côte à côte ...

Pelez les aubergines et coupez-les en rondelles. Faites bouillir 75 cl d'eau salée dans la cocotte. Jetez-y les rondelles d'aubergines. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif.

Préparez le bouillon dashi la veille : portez à ébullition 1 l d’eau additionnée du kombu et des shiitakés. Faites mijoter 5 mn. Laissez refroidir. Prélevez-en 2 cuil. à soupe et congelez ...

Vous pouvez aussi servir les tranches d’aubergines grillées nappées d’une vinaigrette au miso pour un accompagnement sucré-salé qui fera assurément jaser. Pas de barbecue? Essayez plutôt ...

Lavez les aubergines. Taillez-les finement dans le sens de la longueur, maximum 1 cm d'épaisseur. Déposez-les dans un plat rectangulaire allant au réfrigérateur. Épluchez et émincez les ...

Avec les beaux jours, c'est au tour des aubergines de faire leur grand retour dans nos assiettes ! Leur pleine saison s’étend de juin à septembre. Elles se déclinent en une multitude de ...

Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C). Rincez les aubergines et ôtez le pédoncule. Coupez-les en morceaux. Salez-les. Placez-les dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur.

Carlo de Pascale nous présente sa recette d'aubergines grillées à déguster comme une pizza. L'aubergine remplace ici la pâte à pizza. Elle est garnie de tomates, de scamorza et de basilic.