“泡菜”，作为一门时间与温度交织的艺术的产物，在我国可以说是遍地开花。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫、东北的酸菜……但是，这些年关于泡菜的各种说法，却让人有些不知怎么办才好——有人说泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌，也有人说泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益 ...

韩联社报道，当局星期天（1月12日）公布的数据显示，韩国泡菜去年出口量达4.71万吨，同比增长6.9%；出口额达1.636亿美元（约2.24亿新元），同比增加5.2%。

其次，泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中，其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺，亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。

关于泡菜有各种说法，有人说“泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌”，也有人说“泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品”。到底哪种说法才正确？今天我们就来说清楚↓↓↓ 泡菜致癌、高盐、不健康？

泡菜，这一古老而又充满魅力的食品，渗透着中国各个地区的风土人情。从那一坛坛酸辣脆甜的泡菜出发，令人们瞬间联想到家的味道与亲切的记忆。香气扑鼻、色泽诱人，泡菜不仅是餐桌上的美味佳肴，更成为了浸染了一方水土、映照了当地生活的文化符号。在这片广阔而多元的国度里，泡菜展现出其不可忽视的风采。让我们一起走进中国的泡菜地图，寻找你心中最怀念的那一道味道吧！

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