尽管如此，惠灵顿牛排并非源于英伦，而是在法国和俄罗斯的传统烹饪技艺的基础上演变而来的。例如，在中世纪的法国，便已经存在将食物包入酥皮中烤制的做法。这种传统技艺被称为pâté en croûte，最早是为了更好地保存肉类。法式千层酥皮（Pâte feuilletée）的出现，使得包裹的美食变得更加美观和美味。