Langoustines are usually sold frozen, ready-prepared with the shell removed, but they’re also available live. They are naturally pinky-orange in colour and turn a paler pink on cooking.

Appréciée à bien des égards, la langoustine est souvent considérée comme un crustacé de choix. Dégustée chaude ou froide, elle se suffit à elle-même la plupart du temps. Contrairement ...

8 queues de langoustines moyennes 2 homards de 400g ... comme s'il s'agissait de l'extrémité d'une papillote. Faites cuire les poireaux 5-7 mn dans de l'eau bouillante salée.

Mettez 2 tranches de foie gras, les langoustines, deux cuillères à café de sauternes, 4 à 5 raisins , 2 bons tour de moulin et fermez la papillotte. Derrière le four chaud patientez 7mn (180°).