Đầu cá bùi béo, phần thịt dưới miệng giòn ngọt, sụn sần sật. Dưa chua ngấm vị ngọt ngon từ cá. Món canh này được nhiều người yêu thích vào mùa đông lạnh.
Món canh Havard cũng là một trong những món được nhiều người ưa chuộng để giảm cân. Nguyên liệu để nấu món canh này rất đơn giản, dễ kiếm, bao gồm vài quả cà chua, súp lơ, bắp cải, cần tây, hành tây, ...