对于我这个南方人而言，酱菜、咸菜、泡菜的区别确实有些模糊。在南方，由于气候温暖湿润，四季都能吃到新鲜的蔬菜，所以没有制作和保存这类 ...

“我用你给的酸菜炒了肉末，酸味还可以，但就是单一的咸和酸，我们云南人自己腌酸菜的话，会加姜、辣椒、花椒和酒，这样味道会更丰富些。”昆明一位相熟的厨师告诉我。12月底，我在昆明郊区参加了一米八旗下酱菜品牌盐中甜的新品发布会。会后约朋友到熟悉的餐厅吃饭， ...

一、扬州酱菜，可能是南方人最喜欢的酱菜 扬州酱菜以鲜甜脆嫩的口感，被食客所喜爱，扬州酱菜的历史较为悠久，不过它兴盛于明清时期。扬州 ...

沙朗白族传统手工酱菜文化节-五华区-近日，“五华区非遗大工匠——沙朗白族传统手工酱菜文化节”在西翥街道沙朗文创园内举行，为传承白族非遗手工酱菜技艺增添新活力。活动现场为云南帅小酱农业科技有限公司的云南白族非遗手工酱菜工坊颁发了昆明市级非遗工坊牌匾、市 ...

车间内，工人们正忙着装瓶、封口、贴标，将打包好的酱菜分拣装箱；检验室里，工作人员在进行产品检验。董事长夏唐生正在查看产品质检报告，每天巡查产品质量已成为他的习惯。 经过检验 ...

彩云之南,以自然好地助优质产出。酱菜以其独特的风味、丰富的种类和深厚的文化底蕴,成为了餐桌上不可或缺的一份佳肴。传统酱菜往往以高盐腌制而成,而盐中甜依托益生菌发酵技术,为人们奉上了一道健康酱菜。作为一米八旗下的新品牌,盐中甜一直专注于利用创新技术生产 ...

1.1 泡菜加工设备的种类与功能 在现代食品加工技术中，泡菜加工设备的种类繁多，每种设备都具有特定的功能，共同构成了 ...

3万余个传统老陶坛，可同时“酿”制1.5万吨酱菜。传统老坛酿造与现代工艺融合，发展为湖南最大的酱菜生产基地，2024年产值近3亿元。一坛小酱菜如何“酿”成大产业？ 1月6日，经严格洗手 ...

“四菜一饭香飘千万里 ...

本报讯（通讯员刘灿蒋开鹏徐兴莉张欣）在鲁甸县龙树镇，昭通鲁甸县龙河香酱菜厂以“匠心酱香”为品牌理念，凭借优质的原材料和独特的制作工艺，精心研制出了10余种风味独特的清真酱菜。

盐中甜食品科技（昆明）有限公司的母公司一米八食品科技（浙江）有限公司CEO俞艇表示，目前大部分酱菜依然是用传统盐腌渍工艺来制作，经过反复调研，公司与南昌大学谢明勇院士团队达成 ...

本报讯 记者刘瑞报道 1月3日，“五华区非遗大工匠——沙朗白族传统手工酱菜文化节”在西翥街道的沙朗文创园举行，为传承白族非遗手工酱菜技艺增添新活力。