北京烤鸭跟广东烧鸭有什么区别？ - 知乎
从皮来说：烤鸭皮脆，烧鸭皮嫩. 从肉来说：烤鸭的肉淡而无味，个别部分吃起来还有点柴，毕竟精华在皮上，肉的味道主要靠裹着甜面酱；烧鸭主要就是吃肉了，沾梅子酱甚至只要一点酱油水，就能把烧鸭肉的鲜美激发出来
烧腊店最常用的烧鸭皮水配方是什么？ - 知乎
2019年2月20日 · 今天，带大家深入分析一份烧鸭皮水配方，希望正在学习广式烧腊技术的学员或是做不出好产品的新手，不再对烧鸭皮水配方感到神秘，也不要再把烧鸭成品好坏归功于皮水。 1，烧鸭皮水配方组成以及使用。 烧鸭皮水，主要由醋和糖组成，这个大家都熟悉不过 ...
有一段相声：我请你吃，蒸羊羔，蒸熊掌… - 百度知道
有一段相声：我请你吃，蒸羊羔，蒸熊掌…相声贯口——报菜名有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭
烧花鸭 烧雏鸡 烧子鹅完整台词 - 百度知道
烧花鸭 烧雏鸡 烧子鹅是《报菜名》当中的内容，完整版的台词是： 有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、山鸡、兔脯、 …
有没有广东的朋友解释下琵琶鸭和烧鸭的区别？ - 知乎
2021年2月20日 · 琵琶鸭最早发源于粤菜的发源地顺德凤城，因为烤出来的鸭子形状像乐器琵琶而得名。 做法是把鸭子的肚子剖开，然后用香料和盐先抹一次，然后再把鸭子全身抹上蜜糖和麦芽糖水，加入生抽和糖色，然后把鸭子用铁条叉开成扁平的样子，腌过夜吊起来风干。
自学烧腊技术，烧鸭炉使用原理是什么？ - 知乎
2018年12月17日 · 说明烧鸭烤炉内温度的分布情况是，顶部炉温高，越往下温度越低，也就是鸭腿部位的温度，明显低于烤炉顶部低温度；说明烧鸭炉顶部的热气大，温度高！这也是为什么常发现烧鸭脖子有被烧焦的情况，而很少看见烧鸭腿部被烧焦的现象。
烧鸭怎么加热 - 百度知道
2020年12月17日 · 烧鸭怎么加热1、烤箱加热法烤鸭凉了的话，如果想加热还是原汁原味的话，有条件的话，最好是再烤一下。将凉烤鸭放进电烤箱内，用低温烤5分钟，然后再用高温烤4分钟即可。其色香味与原烤鸭无异。2、微波炉加热法如果没
广东烧鸭填料怎么做更有味道？ - 知乎
传统的烧鸭填料就是采用手工的酱料和调料，那些购买来的一包一包的酱料，不管是配料还是加工手法，都比不上传统手工的更香，只可惜现在人大多贪图方便，喜欢用速成的烧鸭填料。 其实制作烧鸭填料并不难，我们教学员制作烧鸭多年，一直教授手工打磨酱 ...
烧鸭风干做法步骤是什么？ - 知乎
2，详细的烧鸭风干做法 淋上脆皮水的光鸭挂在通风处，吹干表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果。 天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。
烧鸭可以减肥吗 烧鸭的热量 - 百度知道
烧鸭可以减肥吗 烧鸭的热量不可以减肥，烧鸭的热量很高。热量：231大卡（100克） 分类：肉类及制品 烤：烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽可能少食。