扬州盐水鹅 - 百度百科
扬州盐水鹅，江苏扬州特色名菜，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。
老鹅的做法 最正宗的做法 - 百家号
6 天之前 · 红烧、莲藕烧、煲老鹅需焯水炒制炖煮；盐水鹅需腌一夜再煮焖。 不同做法需不同调料，如八角、桂皮、酱油等，制作时间各异，最终均可美味呈现。 摘要由作者通过智能技术生成
老扬州吐血整理出：最好吃的老鹅分布图和《扬州盐水鹅地方标准》
2017年10月10日 · 卤菜英雄的老鹅，广陵路大流芳巷的无名老鹅，便是家中的远房亲戚在三十年前向爷爷学习的卤菜制作技艺，并且传承至今，也让其三代人都过上富足的生活，众所周知卤菜英雄的猪头肉较为出名，但其实盐水鹅的制法却更胜一筹，只是一直被猪头肉掩盖了光芒 ...
扬州盐水鹅寻根记之一 ：昭关老鹅 - 网易
2017年7月3日 · 扬州人将盐水鹅又叫作“老鹅”，想必是最初制作盐水鹅的原料，必须是生长期较长的鹅了，但其中也不乏一份情感因素。 据统计，现在，扬州城里卖老鹅的摊点有2100多处，每年扬州人要吃掉2000万只鹅。
这19道老鹅的做法，越焖越香，隔三差五做一次，别提多香了
2019年1月21日 · 红烧老鹅. 用料. 老鹅半只；姜、葱、干辣椒适量；油、酒、老抽适量；盐、糖、鸡精适量. 做法. 不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒. 倒入老鹅翻炒略变色，入料酒继续翻炒. 再倒入老抽上色炒匀，入没过老鹅二公分的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续 ...
正宗东山老鹅怎么做 - 百度知道
2024年7月3日 · 正宗东山老鹅做法如下：主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺。 辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许。
菜谱| 鹅的家常做法_老鹅_料酒_八角 - 搜狐
2021年12月27日 · 1、老鹅洗净，斩成小块。 2、准备好葱姜、八角、花椒。 3、莲藕去皮后洗净，切成块。 4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。 5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
扬州老鹅登上央视《美食中国》，美味秘诀就藏在这儿……
2022年7月26日 · 只有这种卤制成熟的盐水鹅， 才值得早早排队， 它咸淡适中、滋味鲜美， 空口吃不齁，拌面泡饭也不寡淡， 扬州人昵称它叫老鹅。 老鹅之妙，在于一个老字， 一说在鹅，二说在卤， 最妙的滋味在两到三年的公鹅身上， 肥瘦相宜、口感饱满。 想要留住食客的 ...
黄珏老鹅 - 百度百科
黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的 白鹅 。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。
东山老鹅 - 百度百科
东山老鹅是南京的地方特色菜肴，源自江宁 东山 镇。 吃老鹅风气起源于东山镇东新南路，店主是个地道的农民，店容店貌极不上档次，但唯独他家的高压锅红焖老鹅，倾倒整个东山镇，再蔓延到南京城，鼎盛时东新南路上停满城里来的食客专车。