“烘焙中到底有多少粉类原料？”答案在这_powder - 搜狐
2019年8月21日 · 虽然不是做技术的师傅出身，但经常和各种配方尤其是外文配方打交道的我，对两个词非常敏感： powder、flour 。 它们俩都有“粉、面粉”的释义，但带上不同的前缀后所代表的各种粉类原料，简直让人眼花缭乱花渐欲迷人眼前一亮亮堂堂… （此人已疯，请避而 ...
【珍藏篇】粉类种类大全和区别 - 知乎 - 知乎专栏
2021年1月29日 · 虽然大王不是做技术的师傅出身，但经常和各种配方尤其是外文配方打交道的我，对两个词非常敏感： powder、flour。 它们俩都有“粉、面粉”的释义，但带上不同的前缀后所代表的各种粉类原料，简直让人眼花缭乱花渐欲…
烘焙知识（2）：常见“粉”类原料大盘点 - 知乎
2020年10月19日 · 日常烘焙中根据食谱的不同，经常需要用到各种粉类原料，本期来盘点各种“粉”类在食品中的应用。 常见面粉低、中、高筋面粉在上篇已经做了详细的介绍，可移步本篇回答 高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
低卡烘焙材料入门，各种粉粉作用&功效一次全搞明白
2022年5月27日 · Albumen powder 🥛蛋白粉. 我通常会用蛋白粉去做蛋白堡、蛋糕、蛋白棒，它可以起到一定的增稠还有提高支撑力的作用，用它配合魔芋粉做的魔芋蛋糕会很提拔，除此之外还能增加蛋白质含量。 之前我有收到留言说，蛋白质高温不就没活性了吗？
【干货】这些烘焙中常用的“粉类”知识，你都get了吗？ - 知乎
粉类大家族 麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。 如：硬质麦用来生产高筋面粉、软质麦用来生产低筋面粉、麦粒的胚乳用来生产中筋面粉。
【珍藏篇】粉类种类大全和区别 - 知乎
2021年1月28日 · 谷物磨成的粉一般和大米、面粉、各种杂粮在一起卖，使用方法和面粉差不多，可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等。 淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、豌豆 ...
烘焙入门必买清单之粉类材料有哪些？ - 知乎
2020年3月12日 · 中筋面粉常见品种有特制粉、上白粉、标准粉，根据国家规定标准，特制粉的面筋质不低于26%，上白粉不低于25%，标准粉不低于24%，面筋质的的高低与小麦品质和加工工艺有关，面筋质越高面粉质量就越好，因此从质量上说，特制粉比上白粉好，上白粉比标准粉 ...
干货篇——各种食用粉类用法大搜罗 - k.sina.cn
2018年2月18日 · 米粉类. 1.粘米粉. 粘米粉又叫来米粉（在台湾的叫法），它是制作许多中式小吃比如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。 2.糯米粉. 糯米粉在有的地方也被叫做“元宵粉”，因为常用它来做汤圆（元宵）嘛。糯米粉的粘度比粘米粉要高。
常见「粉类」用途及区别 - 百家号
适用来做：水晶虾饺、凉皮、肠粉、糕点等。 -木薯淀粉香润可口，Q弹爽滑，是一种热带植物的块根中提取的淀粉，遇水热煮熟后会呈透明状。 适用来做：芋圆、水晶汤圆、麻薯球、肉圆等。
是时候了解一下厨房中粉类这个大家族了！各种粉类你知道多少呢？|淀粉|糯米粉…
2018年8月23日 · 低筋面粉：其面粉中的蛋白质含量在9.5%左右，简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，它适合制作各种蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。